fbpx
Wybierz hotel
Rezerwacja

Wybierz spośród 12 hoteli

Przyjazd

18 lipca 2024

Wyjazd

19 lipca 2024
Post Background Image

Foodpairing, czyli nowa metoda doboru smaków w gastronomii

W zależności od kultury przyjmuje się, że istnieje od 4 do 6 smaków, które potrafimy rozróżnić. Nieodzownym elementem wpływającym na nasze odczucia smakowe jest również aromat i sfera wizualna potrawy, ponieważ stwierdzenie, że często „jemy oczami” ma odbicie w rzeczywistości i zostało potwierdzone przez specjalistów z zakresu psychodietetyki.

Wydawałoby się, że w kuchni człowiek spróbował już wszystkiego i przetworzył dostępne produkty w każdy sposób, o jakim jesteśmy w stanie pomyśleć. Jak zatem wydobyć nowy i niepowtarzalny smak z klasycznych potraw czy produktów? Wystarczy spojrzeć na gotowanie w szerszej perspektywie i spróbować wykorzystać metodę foodpairingu.

Foodpairing, to metoda, polegająca na dobieraniu składników, które charakteryzują się jakąś wspólną cechą – zazwyczaj jest to właśnie wcześniej wspomniany aromat, a właściwie związki chemiczne, które na niego wpływają. Do tego dochodzi jeszcze technika zastosowana do przygotowania dania – wiadomo, że pieczenie, smażenie, duszenie czy nawet odpowiednie rozdrobnienie produktów, ma ogromny wpływ na ostateczny smak potrawy.

Często wyjątkowy smak uzyskuje się łącząc produkty z jednego regionu lub typowe dla jednej pory roku (truskawki i borówki czy jabłka i śliwki). Dodatkowo dzięki eksperymentom chemicznym i kucharskim odkryto nowe połączenia smakowe, które idealnie się ze sobą harmonizują. I tak okazało się, że kawior i biała czekolada są idealną parą, mandarynki świetnie komponują się z tymiankiem, pomarańcze ze szpinakiem a banan z pietruszką. Do jagnięciny pasują truskawki, a do kurczaka i gorgonzoli- czekolada.

– mówi Joanna Łuczyńska, specjalista ds. gastronomii w Qubus Hotel.

Podstawą udanego foodpairingu jest chęć do przekraczania pewnych utartych granic i zagłuszenie obaw, przed tym, że coś może nam nie smakować. To, co jest wyróżnikiem każdego dobrego kucharza to właśnie chęć do eksperymentowania i podejmowania kulinarnego ryzyka.

Kolejnym ważnym elementem, który wpływa na smak potrawy, a o którym możemy powiedzieć przy okazji foodpairingu, jest alkohol. Również napoje (zwłaszcza te procentowe) powinny być idealnie skomponowane z posiłkiem, aby nie wpłynąć negatywnie na smak potrawy. Z tego względu do dań z menu Clasiq Qubus Hotel odpowiednie wina zostały dobrane przez doświadczonego sommeliera.

Wino i jedzenie to nierozłączna para. Odpowiednio zestawione potrafią otworzyć przed nami nowe kulinarne horyzonty. Określone składniki potrawy mogą uwypuklić charakter serwowanych do nich win, z kolei wina umożliwiają zrównoważenie smaków i aromatów podkreślając ich najciekawsze niuanse. Idea wprowadzenia foodpairingu do karty menu w Qubus Hotel powstała, aby wesprzeć ideę picia wina i tym samym edukować zarówno gości jak i pracowników na temat sztuki łączenia smaków.

Zobacz także:

Restauracja | 02 lip 2024

Poznaj tradycyjne smaki śląska

Nowe menu śląskie w Qubus Hotel Gliwice to prawdziwa gratka dla miłośników tradycyjnej kuchni. Serdecznie zapraszamy do naszej restauracji, gdzie można posmakować specjałów, które cieszą podniebienie i nawiązują do tradycyjnej....

Hotele | 27 cze 2024

Wakacje na Dolnym Śląsku – jakie imprezy plenerowe odbędą się latem we Wrocławiu?

Wybierasz się latem do Wrocławia? Oprócz zwiedzenia stałych atrakcji turystycznych warto także zerknąć do kalendarza sezonowych wydarzeń. Wakacje to czas sprzyjający organizacji eventów na świeżym powietrzu. Zobacz, na jakie imprezy....

Hotele | 24 cze 2024

Atrakcje turystyczne Krakowa

Kraków to jedno z najpiękniejszych miast w Polsce, pełne zabytków, kultury i niepowtarzalnej atmosfery. Znany z bogatej historii, wspaniałej architektury i tętniącego życiem centrum, jest idealnym miejscem na weekendowy wypad,....

Wybierz spośród 12 hoteli

? Wprowadź kod promocyjny

Przyjazd

18

lipiec 2024

Wyjazd

19

lipiec 2024

Liczba gości

1
? Ilość dzieci będziesz mógł wprowadzić w kolejnym kroku rezerwacji.
Najlepsze ceny zawsze na naszej stronie
Proszę wybrać miasto

pn
wt
śr
cz
pt
so
nd

pn
wt
śr
cz
pt
so
nd
Przyjazd - Wyjazd (pobyt na %s nocy)