W zależności od kultury przyjmuje się, że istnieje od 4 do 6 smaków, które potrafimy rozróżnić. Nieodzownym elementem wpływającym na nasze odczucia smakowe jest również aromat i sfera wizualna potrawy, ponieważ stwierdzenie, że często „jemy oczami” ma odbicie w rzeczywistości i zostało potwierdzone przez specjalistów z zakresu psychodietetyki.
Wydawałoby się, że w kuchni człowiek spróbował już wszystkiego i przetworzył dostępne produkty w każdy sposób, o jakim jesteśmy w stanie pomyśleć. Jak zatem wydobyć nowy i niepowtarzalny smak z klasycznych potraw czy produktów? Wystarczy spojrzeć na gotowanie w szerszej perspektywie i spróbować wykorzystać metodę foodpairingu.
Foodpairing, to metoda, polegająca na dobieraniu składników, które charakteryzują się jakąś wspólną cechą – zazwyczaj jest to właśnie wcześniej wspomniany aromat, a właściwie związki chemiczne, które na niego wpływają. Do tego dochodzi jeszcze technika zastosowana do przygotowania dania – wiadomo, że pieczenie, smażenie, duszenie czy nawet odpowiednie rozdrobnienie produktów, ma ogromny wpływ na ostateczny smak potrawy.
Często wyjątkowy smak uzyskuje się łącząc produkty z jednego regionu lub typowe dla jednej pory roku (truskawki i borówki czy jabłka i śliwki). Dodatkowo dzięki eksperymentom chemicznym i kucharskim odkryto nowe połączenia smakowe, które idealnie się ze sobą harmonizują. I tak okazało się, że kawior i biała czekolada są idealną parą, mandarynki świetnie komponują się z tymiankiem, pomarańcze ze szpinakiem a banan z pietruszką. Do jagnięciny pasują truskawki, a do kurczaka i gorgonzoli- czekolada.
– mówi Joanna Łuczyńska, specjalista ds. gastronomii w Qubus Hotel.
Podstawą udanego foodpairingu jest chęć do przekraczania pewnych utartych granic i zagłuszenie obaw, przed tym, że coś może nam nie smakować. To, co jest wyróżnikiem każdego dobrego kucharza to właśnie chęć do eksperymentowania i podejmowania kulinarnego ryzyka.
Kolejnym ważnym elementem, który wpływa na smak potrawy, a o którym możemy powiedzieć przy okazji foodpairingu, jest alkohol. Również napoje (zwłaszcza te procentowe) powinny być idealnie skomponowane z posiłkiem, aby nie wpłynąć negatywnie na smak potrawy. Z tego względu do dań z menu Clasiq Qubus Hotel odpowiednie wina zostały dobrane przez doświadczonego sommeliera.
Wino i jedzenie to nierozłączna para. Odpowiednio zestawione potrafią otworzyć przed nami nowe kulinarne horyzonty. Określone składniki potrawy mogą uwypuklić charakter serwowanych do nich win, z kolei wina umożliwiają zrównoważenie smaków i aromatów podkreślając ich najciekawsze niuanse. Idea wprowadzenia foodpairingu do karty menu w Qubus Hotel powstała, aby wesprzeć ideę picia wina i tym samym edukować zarówno gości jak i pracowników na temat sztuki łączenia smaków.
30 listopada o 18:00 rozpoczęło się uroczyste otwarcie hotelu. Na imprezie bawiło się ponad 120 Gości, wśród nich byli kontrahenci firmy, władze miasta oraz sami pracownicy, którzy przez ostatnie miesiące....
W listopadzie ruszyła budowa Qubus Hotel Katowice. Jej zakończenie planowane jest na kwiecień 2021 roku. Będzie to wyjątkowy obiekt, w którego wnętrzach projektanci połączyli ideę designu i historii miasta z....
Winobranie – to wielkie święto wina w Zielonej Górze odbywające się co roku podczas obchodów dni miasta. To największe tego typu wydarzenie w Polsce. Województwo lubuskie słynie nie tylko z....
Spodek w Katowicach jest nie tylko wizytówką miasta, ale ważnym symbolem całego Śląska. Jest także jednym z najbardziej rozpoznawalnych obiektów w Polsce, uznawanym za ikonę modernistycznej architektury. Odbywa się tu....
Choć wiele osób w świątecznym czasie, zwłaszcza po długiej zimie, szuka hotelu na Wielkanoc w cieplejszych krajach, warto spędzić ten wyjątkowy czas w Polsce – choćby z uwagi na nasze....
Wybierz spośród 12 hoteli
Przyjazd
29marzec 2024
Wyjazd
30marzec 2024
Liczba gości