fbpx
Wybierz hotel
Rezerwacja

Wybierz spośród 12 hoteli

Przyjazd

22 lutego 2024

Wyjazd

23 lutego 2024
Post Background Image

Foodpairing, czyli nowa metoda doboru smaków w gastronomii

W zależności od kultury przyjmuje się, że istnieje od 4 do 6 smaków, które potrafimy rozróżnić. Nieodzownym elementem wpływającym na nasze odczucia smakowe jest również aromat i sfera wizualna potrawy, ponieważ stwierdzenie, że często „jemy oczami” ma odbicie w rzeczywistości i zostało potwierdzone przez specjalistów z zakresu psychodietetyki.

Wydawałoby się, że w kuchni człowiek spróbował już wszystkiego i przetworzył dostępne produkty w każdy sposób, o jakim jesteśmy w stanie pomyśleć. Jak zatem wydobyć nowy i niepowtarzalny smak z klasycznych potraw czy produktów? Wystarczy spojrzeć na gotowanie w szerszej perspektywie i spróbować wykorzystać metodę foodpairingu.

Foodpairing, to metoda, polegająca na dobieraniu składników, które charakteryzują się jakąś wspólną cechą – zazwyczaj jest to właśnie wcześniej wspomniany aromat, a właściwie związki chemiczne, które na niego wpływają. Do tego dochodzi jeszcze technika zastosowana do przygotowania dania – wiadomo, że pieczenie, smażenie, duszenie czy nawet odpowiednie rozdrobnienie produktów, ma ogromny wpływ na ostateczny smak potrawy.

Często wyjątkowy smak uzyskuje się łącząc produkty z jednego regionu lub typowe dla jednej pory roku (truskawki i borówki czy jabłka i śliwki). Dodatkowo dzięki eksperymentom chemicznym i kucharskim odkryto nowe połączenia smakowe, które idealnie się ze sobą harmonizują. I tak okazało się, że kawior i biała czekolada są idealną parą, mandarynki świetnie komponują się z tymiankiem, pomarańcze ze szpinakiem a banan z pietruszką. Do jagnięciny pasują truskawki, a do kurczaka i gorgonzoli- czekolada.

– mówi Joanna Łuczyńska, specjalista ds. gastronomii w Qubus Hotel.

Podstawą udanego foodpairingu jest chęć do przekraczania pewnych utartych granic i zagłuszenie obaw, przed tym, że coś może nam nie smakować. To, co jest wyróżnikiem każdego dobrego kucharza to właśnie chęć do eksperymentowania i podejmowania kulinarnego ryzyka.

Kolejnym ważnym elementem, który wpływa na smak potrawy, a o którym możemy powiedzieć przy okazji foodpairingu, jest alkohol. Również napoje (zwłaszcza te procentowe) powinny być idealnie skomponowane z posiłkiem, aby nie wpłynąć negatywnie na smak potrawy. Z tego względu do dań z menu Clasiq Qubus Hotel odpowiednie wina zostały dobrane przez doświadczonego sommeliera.

Wino i jedzenie to nierozłączna para. Odpowiednio zestawione potrafią otworzyć przed nami nowe kulinarne horyzonty. Określone składniki potrawy mogą uwypuklić charakter serwowanych do nich win, z kolei wina umożliwiają zrównoważenie smaków i aromatów podkreślając ich najciekawsze niuanse. Idea wprowadzenia foodpairingu do karty menu w Qubus Hotel powstała, aby wesprzeć ideę picia wina i tym samym edukować zarówno gości jak i pracowników na temat sztuki łączenia smaków.

Zobacz także:

Hotele, Inwestycje | 01 gru 2023

Oficjalnie otwarcie Qubus Hotel w Katowicach!

30 listopada o 18:00 rozpoczęło się uroczyste otwarcie hotelu. Na imprezie bawiło się ponad 120 Gości, wśród nich byli kontrahenci firmy, władze miasta oraz sami pracownicy, którzy przez ostatnie miesiące....

Inwestycje | 22 lut 2020

Koncept lokalności we wnętrzach Qubus Hotel Katowice

W listopadzie ruszyła budowa Qubus Hotel Katowice. Jej zakończenie planowane jest na kwiecień 2021 roku. Będzie to wyjątkowy obiekt, w którego wnętrzach projektanci  połączyli ideę designu i historii miasta z....

Hotele | 05 lut 2024

Co warto zobaczyć w Katowicach – atrakcje, których nie możesz pominąć

Wielu osobom Katowice kojarzą się jedynie z przemysłem, często wręcz z miastem szarym i brudnym lub tylko i wyłącznie z węglem kamiennym. Nic bardziej mylnego! W stolicy województwa śląskiego jest....

Hotele | 12 sty 2024

Ferie zimowe w mieście – atrakcje zimowe, z których warto skorzystać

Jak ciekawie zaplanować ferie w mieście? Co można robić, by spędzić ten czas w interesujący sposób? Poniżej przedstawiamy kilka atrakcji w wybranych miastach w Polsce, z których warto skorzystać zimową....

Praktyczne porady na temat organizacji chrzcin w restauracji – wszystko, co musisz wiedzieć

Chrzciny można organizować na różne sposoby. W kameralnym gronie, jak i w liczniejszym towarzystwie rodziny i znajomych. W domu, w mieszkaniu lub w wynajętym lokalu. Skromnie lub na większą skalę.....

Wybierz spośród 12 hoteli

? Wprowadź kod promocyjny

Przyjazd

22

luty 2024

Wyjazd

23

luty 2024

Liczba gości

1
? Ilość dzieci będziesz mógł wprowadzić w kolejnym kroku rezerwacji.
Najlepsze ceny zawsze na naszej stronie
Proszę wybrać miasto

pn
wt
śr
cz
pt
so
nd

pn
wt
śr
cz
pt
so
nd
Przyjazd - Wyjazd (pobyt na %s nocy)